Een ovenschaal die dampend uit de oven komt. De geur van prei, ham en gesmolten kaas vult de keuken. De saus borrelt nog zacht na. En als u de eerste hap neemt, is het precies goed: extra romig vanbinnen en bovenop een krokant kaaskorstje. Klinkt goed? Dan gaat u deze preirolletjes uit de oven met ham en kruidenroomkaas echt fantastisch vinden.
Waarom deze preirolletjes zo verslavend lekker zijn
Dit gerecht is geen lichte maaltijd. Het is echte comfort food. Romig, machtig, hartverwarmend. Zo’n ovenschotel waar iedereen nog een klein lepeltje extra saus uit de schaal schraapt.
Wat deze preirolletjes zo bijzonder maakt, is de combinatie van zachte prei, zoute ham, kruidige roomkaas en een dikke laag kaas die in de oven goudbruin wordt. En met een paar simpele trucs krijgt u ze nog romiger én krokanter dan u gewend bent.
Ingrediënten voor preirolletjes uit de oven met ham en kruidenroomkaas
Onderstaande hoeveelheden zijn genoeg voor 1 grote ovenschaal, ongeveer 4 personen.
- 4 stuks prei (middelgroot)
- 8 plakjes achterham (of andere gekookte ham, ca. 200 g)
- 150 g geraspte extra belegen kaas (of een mix, zie variatietips)
- 150 g kruidenroomkaas (bijv. Boursin, Paturain of huismerk)
- 250 ml kookroom (volle kookroom voor extra romigheid)
- 1,5 el bloem (ongeveer 20 g)
- 1 groentebouillonblokje
- 10 g roomboter (voor het invetten van de schaal)
- Eventueel: 1 el extra bloem voor in de ovenschaal voor een dikkere saus
- Eventueel: chilivlokken en/of verse peterselie voor de afwerking
Zo maakt u ze extra romig én krokant: stap voor stap
Met dit stappenplan zet u in 30 minuten een ovenschotel op tafel waar u weinig afwas van heeft, maar veel voldoening.
Stap 1: Prei schoonmaken en snijden
Snijd eerst het donkergroene deel van de prei eraf en verwijder de buitenste laag. Dit deel kan taai zijn en zit vaak vol zand. Snijd vervolgens elke prei in 2 gelijke stukken, zodat u in totaal 8 stukken prei heeft. Spoel de stukken goed schoon onder koud stromend water.
Stap 2: Prei kort voorkoken in bouillon
Breng een grote pan met water aan de kook en verkruimel het groentebouillonblokje erin. Voeg de stukken prei toe en kook ze ongeveer 5 minuten. Zo worden ze zacht van binnen, maar blijven ze mooi in vorm.
Giet de prei daarna af in een vergiet. Laat ze goed uitlekken en dep elke stuk prei voorzichtig droog met keukenpapier of een schone theedoek. Dit is een van de belangrijkste stappen. Hoe droger de prei, hoe rijker en minder waterig uw saus blijft.
Stap 3: Ovenschaal klaarmaken voor extra krokante laag
Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht. Vet een ovenschaal licht in met de roomboter. Bestrooi daarna de bodem en zijkanten met de 1,5 eetlepel bloem. Tik de overtollige bloem er eventueel lichtjes uit.
Die bloem doet meer dan u denkt. Tijdens het bakken mengt de bloem zich met de saus. Daardoor wordt de saus iets dikker en romiger en krijgt de bovenlaag net wat meer structuur en een krokante bite.
Stap 4: Prei in ham rollen
Leg een plakje ham op een snijplank en leg er een stuk goed uitgelekte prei op. Rol de ham strak om de prei heen. Herhaal dit tot alle 8 stukken prei in ham gewikkeld zijn.
Leg de preirolletjes naast elkaar in de voorbereide ovenschaal. Zorg dat ze stevig tegen elkaar aan liggen. Zo blijven ze mooi in vorm en verdeelt de saus zich beter.
Stap 5: De romige kruidenroomkaas-saus maken
Doe de kookroom (250 ml) in een kom en voeg de kruidenroomkaas (150 g) toe. Roer met een garde of lepel tot een gladde, romige saus. Er mogen geen klontjes meer te zien zijn.
Wilt u de saus extra kruidig? Voeg dan 1 tl kerriepoeder, 1 tl paprikapoeder of 1 tl gedroogde oregano toe. Of een combinatie daarvan. Proef even en pas aan naar smaak.
Stap 6: Saus en kaas toevoegen voor de perfecte korst
Giet de romige saus gelijkmatig over de preirolletjes in de schaal. De rolletjes hoeven niet volledig onder te staan. De bovenkant mag best een beetje boven de saus uitsteken. Dat zorgt juist voor een mooi contrast tussen zacht en krokant.
Verdeel nu de 150 g geraspte kaas royaal over de bovenkant. Druk de kaas heel licht aan zodat hij goed blijft liggen, maar niet helemaal in de saus zakt. Zo ontstaat er tijdens het bakken een dikke, goudbruine kaaskorst.
Stap 7: Afbakken tot goudbruin en bubbelend
Schuif de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak de preirolletjes 15 tot 20 minuten op 200 graden hetelucht. De saus moet dan zachtjes pruttelen en de kaas moet mooi goudbruin zijn.
Voor extra kleur en krokant kunt u de laatste 2 minuten de grillstand aanzetten. Blijf er dan wel even bij. De kaas kan snel van goudbruin naar te donker gaan.
Serveer- en bijgerecht-tips
Bestrooi de schaal vlak voor het serveren met wat fijngehakte peterselie en eventueel een snufje chilivlokken voor een lichte pit. Dat frisse groen en dat kleine beetje scherpte doen wonderen bij zo’n romige ovenschotel.
Deze preirolletjes zijn heerlijk met:
- Romige aardappelpuree
- Krokant gebakken aardappeltjes uit de pan
- Een eenvoudige groene salade met frisse dressing
- Of een paar sneetjes stokbrood om de laatste saus uit de schaal te halen
Variatietips: van lichter tot extra cheesy
Wilt u hetzelfde gerecht, maar net wat minder zwaar? Dan zijn er makkelijke aanpassingen.
- Gebruik light kruidenroomkaas in plaats van volvet
- Kies voor kookroom light
- Neem 30+ geraspte kaas in plaats van extra belegen
De smaak blijft verrassend goed, maar het scheelt flink in calorieën.
Wilt u het juist nog romiger, bijna als een kaaskroket uit de oven? Probeer dan eens:
- Een mix van extra belegen kaas en mozzarella voor een smeuïge, rekbare laag
- Jonge kaas voor een mildere, extra romige smaak
- TexMex geraspte kaas voor een licht pittige twist
- Geraspte Parmezaan door de bovenste laag kaas voor een Italiaanse touch
Ham vervangen, groente wisselen: zo varieert u eindeloos
Geen ham in huis of eet u liever geen vlees? Gebruik dan vegetarische plakjes of een plantaardig alternatief. Met een goede vegan kruidenroomkaas, plantaardige kookroom en vegan geraspte kaas maakt u dit gerecht eenvoudig volledig vegan.
Ook met de groente kunt u spelen. Vervang de prei bijvoorbeeld door witlofstronken. Rol ook die in ham en maak precies dezelfde saus. U krijgt dan een soort luxe witlof met ham en kaas 2.0, met diezelfde romige, kruidige roomkaassaus.
Veelgestelde vragen over preirolletjes uit de oven
Kan ik deze preirolletjes van tevoren klaarmaken?
Ja, u kunt de rolletjes al in de ovenschaal leggen, de saus erover gieten en afdekken. Bewaar ze in de koelkast en bak ze later af. Reken dan wel op iets langere oventijd, ongeveer 25 tot 30 minuten, omdat alles koud is.
Kan ik preirolletjes invriezen?
Nee, dat raad ik sterk af. De saus kan na het ontdooien gaan schiften en de prei wordt dan erg zacht en waterig. Het gerecht verliest zijn romige structuur en mooie bite.
Hoe maak ik het gerecht vegetarisch of vegan?
Voor vegetarisch: vervang de ham door vegetarische plakjes. Voor vegan: gebruik daarnaast een plantaardige kruidenroomkaas, plantaardige kookroom en vegan geraspte kaas. De bereidingswijze blijft verder hetzelfde.
Wanneer zet u deze ovenschotel op tafel?
Deze preirolletjes uit de oven passen perfect bij een drukke doordeweekse dag, maar ook bij een luie zaterdagavond op de bank. In een half uurtje staat het op tafel en u hoeft er weinig bij te doen.
Misschien wordt dit ook bij u zo’n gerecht dat steeds weer terugkomt. U weet wel, die ene ovenschaal waar iedereen naar vraagt. Probeert u het eens, speel met de kaas en kruiden, en ontdek hoe u deze preirolletjes met ham en kruidenroomkaas helemaal naar uw eigen smaak maakt.
Veel kookplezier en eet smakelijk.
