Als u weinig tijd hebt maar toch iets wilt maken dat echt indruk maakt, dan is dit precies zo’n gerecht. Aziatisch gebakken spek met rijst is snel, vol smaak en heerlijk sticky. Het knapperige spek in zoete ketjapsaus zorgt voor dat ene hapje waar u meteen nog een lepel van wilt.
Waarom dit gerecht zo goed werkt
Dit is geen ingewikkeld recept. Juist dat maakt het zo fijn voor een doordeweekse avond. U bakt eerst het spek rustig uit tot het krokant is, en daarna gaat het door een saus met ketjap manis, sojasaus, chili en limoen.
Die combinatie is echt verslavend lekker. Zout, zoet, een beetje pittig en fris tegelijk. Het lijkt een beetje op babi ketjap, maar dan net wat lichter en met een kleine knapperige twist.
Ingrediënten voor 4 personen
Voor de rijst
- 300 gram basmati rijst
- 650 milliliter water
- 1 groentebouillonblokje
- 1 eetlepel zonnebloemolie
Voor het spek
- 500 gram speklappen, in kleine blokjes gesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, geraspt
Voor de saus
- 5 eetlepels ketjap manis
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 theelepels sambal oelek
- 100 gram sweet chilisaus
- sap van 1 limoen
- 250 milliliter water
- 1 eetlepel sesamolie
- 3 theelepels maïzena
- 3 eetlepels water
Voor de afwerking
- 2 stengels bosui, fijngesneden
- sesamzaad
Zo bakt u het spek het krokants
Het geheim zit in geduld. Begin met een koude pan en leg de spekblokjes erin zonder extra olie. Zo smelt het vet langzaam uit het vlees. Dat kost even tijd, maar juist daardoor wordt het spek lekker knapperig.
Roer niet te vaak. Dat is belangrijk. Als u te veel roert, gaat het spek meer stomen dan bakken. Laat het dus rustig z’n werk doen tot de blokjes goudbruin en krokant zijn. Meestal duurt dat 12 tot 18 minuten.
Schep het spek daarna uit de pan en laat het uitlekken op keukenpapier. Giet het meeste vet weg, maar laat een klein beetje zitten. Daarin bakt u straks de ui en knoflook. Dat geeft veel smaak.
Stap voor stap aan de slag
1. Kook de rijst
Verhit de zonnebloemolie in een pan. Bak het verkruimelde bouillonblokje kort mee. Voeg de rijst toe en bak die een halve minuut mee. Giet dan het water erbij en breng aan de kook. Laat de rijst ongeveer 8 tot 9 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan.
Als er kleine gaatjes in de rijst verschijnen, is het tijd om het vuur uit te zetten. Laat de rijst daarna nog 15 minuten rusten met de deksel op de pan. Zo wordt hij mooi luchtig.
2. Maak de saus
Meng in een schaaltje de ketjap manis, sojasaus, sambal oelek, sweet chilisaus, limoensap en het water. Dit is de basis van die diepe, zoet-hartige smaak. Het ruikt al meteen goed.
3. Bak ui en knoflook
Bak de gesnipperde ui en geraspte knoflook ongeveer 1 minuut in het overgebleven spekvet. Niet te lang, want knoflook kan snel bitter worden.
4. Maak de saus dikker
Giet de saus in de pan en laat die een paar minuten zachtjes pruttelen. Meng de maïzena met 3 eetlepels water en voeg dit toe. Laat kort koken tot de saus licht dik wordt.
5. Voeg het spek toe
Doe het krokante spek terug in de pan en schep alles goed om. Het spek krijgt nu die heerlijke sticky laag. Roer op het einde de sesamolie erdoor.
Serveerideeën die dit gerecht nog lekkerder maken
Wij eten dit thuis graag met paksoi en rijst. Dat is een fijne combinatie, want de paksoi is fris en zacht, terwijl het spek juist vol en hartig is. Ook sugar snaps, sperziebonen of Aziatische roerbakgroenten passen hier heel goed bij.
Wilt u er iets extra’s naast? Dan zijn een komkommersalade met azijn, wat kroepoek of een beetje seroendeng erg lekker. Zelfs een wit pistoletje met komkommer en wortel in zuur werkt verrassend goed. Klinkt simpel, maar het is echt genieten.
Handige variaties
Geen liefhebber van sesam? Dan kunt u de sesamolie en sesamzaadjes gewoon weglaten. De saus blijft dan nog steeds heerlijk. Houdt u van meer pit, voeg dan wat extra sambal oelek toe.
U kunt dit gerecht ook maken met kip. Gebruik dan kleine blokjes kipfilet of kippendijfilet en bak die eerst goudbruin. Daarna gaat de saus erbij. De smaak is iets anders, maar nog steeds erg lekker.
Een belangrijke tip: dit gerecht is minder geschikt om in te vriezen. De saus kan gaan schiften en het spek wordt minder fijn van structuur. Vers is dit echt het allerlekkerst.
Waarom dit een blijver is
Dit is zo’n recept dat u na één keer maken waarschijnlijk vaker gaat koken. Het is snel, het is gezellig en het vult goed. En eerlijk is eerlijk, die geur in de keuken doet al het halve werk.
Bij ons is dit ook zo’n gerecht waarbij iedereen al snel langs de pan komt. Dat zegt eigenlijk genoeg. Als u iets zoekt dat simpel voelt maar toch bijzonder smaakt, dan zit u hier helemaal goed.
Veelgestelde vragen
Kan ik het spek vervangen door kip?
Ja, dat kan zeker. Kipfilet of kippendijfilet werkt goed. Bak de kip eerst goudbruin en voeg daarna de saus toe.
Kan ik minder pittig koken?
Ja. Gebruik minder sambal oelek of laat die helemaal weg. De sweet chilisaus geeft al genoeg zachte zoetheid.
Kan ik dit van tevoren maken?
U kunt onderdelen wel voorbereiden, zoals de saus en het snijden van de groente. Maar bak het spek liefst vlak voor het eten. Dan blijft het krokant.
Tot slot
Aziatisch gebakken spek met rijst is precies het soort avondeten dat weinig moeite kost en toch groots smaakt. Krokant spek, sticky saus en luchtige rijst. Meer heeft u soms niet nodig.
Neem vooral even de tijd om het spek goed uit te bakken. Dat ene detail maakt echt het verschil. Veel kookplezier en eet smakelijk!
